文/Orchid 蘭餐廳(將西式料理透過最有溫度的服務理念,傳達給全世界)台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力,定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流,為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月,蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn,菜色大換新,以不同法式料理思維與手法,融入成長與習藝的經驗創作菜色,期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達,料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale,以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起,蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」,陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特,目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區,人高馬大的他心思細膩,做菜講究食材本位,展現在地食材魅力,料理不僅反映季節,更講究「微季節」。他曾說:「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理,就是取得食材的最佳品質,並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工,大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房,深深吸引住他,就此立下成為主廚的志業。後來,他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部,進入巴里爾多維爾皇家酒店工作;3年後,再前往威斯敏特酒店任職,以豐沛的創意與熱情,很快脫穎而出,26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年,由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」,拿下米其林一星肯定,為這家百年酒店帶來嶄新氣象;2009年,他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚,威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程,豐沛的海鮮在當地取之不盡,這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚,選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮:龍蝦、貝類、各種不同魚鮮,以及當地盛產,不同品種的柑橘等創作料理,為在地及慕名而來的饕客,展現在地食材的美妙。傳承料理心法 親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年,不僅深得大師真傳,也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説:「威廉主廚是我合作過,最無法預料,最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚,每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色,因此廚師們無不上緊發條,努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間,每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地,向漁人、農夫取得最新鮮的食材;威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法,每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下,基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要,這兩年在台工作,即便語言不通,他仍勤跑產地,試圖更了解台灣。(圖片來源:Orchid Restaurant蘭)原文連結______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去
文章轉貼如有侵權請告知我們會立即刪除
電車a片直播網 檳榔西施自拍照片 網路交友聊天室 德州撲克遊戲 辣妹護理師俱樂部影片 紅利獎勵 無碼短片免費下載 線上博弈 色遊戲 成人聊天室 a片女優激情視訊 帥哥美女火辣視訊秀 9州博彩 情色 龍筋保養吹吹樂 色色来做爱 色aio交友愛情館 成人電影 色文約炮 視訊聊天 免費聊天LIVE秀 龍筋保養油壓舒壓按摩 電話交友聊天室 通博娛樂城 網路一夜情 性感寫真 真人荷官 台灣kiss情色文學區 聊天交友網愛 成人校園a片 德州撲克線上 射在高跟鞋 通博百家樂 免費影音聊天室 視訊交友聊天室 Jav免費a片 成人玩具 亞洲線上遊戲 鬥地主遊戲 女優美腿自拍 線上水果盤 網站遊戲 色a片免費看 免費自拍圖片 小說漫畫 免費情色網站 85cc成人片 麻將遊戲 通博真人百家 影音視訊辣妹 情色小說 百分百成人貼 a片免費看 美女荷官 色熟女交友聯誼 名星露點走光照 奶子研究所 成人貼圖 a片寫真 85cc免費影城 免費紅利 台灣美女絲襪美腿圖庫 免費視訊脫衣視訊 情色影片線上免費看 運彩投注 免費視訊情色 免費線上遊戲下載 現金網 成人色情小遊戲 天下淫書亂倫小說網 女星走光露點貼圖 快速存款 台灣甜心視訊聊天網 情色聊天室 澳門賭博 精品射出站 視訊下載聊天 淫娃免費視訊聊天室 真人博弈 激情影音妹妹 送獎金獎勵 情趣按摩棒 巨乳內射多P癡女 骰子輪盤遊戲 九州線上 運彩賽事預測 射精就是快樂 情色遊戲 交友留言聊天室 免費影片 免費正妹監察院 按摩油壓 成人無碼DVD光碟 線上免費試看短片a片 貼身性感 靓女黃片 黄色色情影片 通博最新手遊 試玩賓果 免費電影下載 線上賭博博弈
留言列表